শীতকালে বাজারে গেলে নানান ধরনের সবজি পাওয়া যায়। তার উপর পেঁয়াজ কলি শীতকালে একটু বেশি পাওয়া যায়। এবার বাড়ির কর্তা যদি বাজার করে আনার সময় পেঁয়াজকলি ও মোরোলা মাছ একসঙ্গে নিয়ে আসে, তাহলে এই দুটিকে এক সঙ্গে নিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু এই চচ্চড়ি। রেসিপি দেখে নিন।
টাটকা পেঁয়াজকলি ও মোরলা মাছের জাদু—মুহূর্তেই বানান মুখরোচক শীতের পদ
মাছ প্রিয় বাঙালি মাছ দিয়ে যেকোনো ধরনের পদ খেতে ভালোবাসে। এবার শীতকালে একদিকে যেমন ফুলকপি দিয়ে মাছের ঝোল করা হয়। তেমনই আপনি এই শীতের মরশুমে পেঁয়াজকলি দিয়ে বানিয়ে দিতে পারেন সহজ চচ্চড়ি। কীভাবে বানাবেন দেখে নিন রেসিপি।
উপকরণ:
- ২৫০ গ্রাম পেঁয়াজকলি (টুকরো করে কাটা)
- ১টি মাঝারি পেঁয়াজ সরু করে কাটা (চাইলে বাদ দিতে পারেন)
- ৪চা চামচ পোস্তবাটা
- স্বাদমতো কাঁচা লঙ্কাবাটা
- ১/২ চা চামচ হলুদগুঁড়ো
- মোরলা মাছ ৩০০ গ্রাম
- ১/২ চা চামচ পাঁচফোড়ন
- স্বাদমতো নুন
- প্রয়োজন অনুযায়ী সর্ষে তেল
প্রণালী:
প্রথমে মোরোলা মাছ গুলোকে কেটে নিন। এরপর পেঁয়াজকলি গুলো ভালোভাবে কেটে নিন। এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে দিন। তারপর পাঁচফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজকুচি হালকা ভেজে নিন। এরপরে ওর মধ্যেই কেটে রাখা পেঁয়াজকলি, নুন এবং হলুদগুঁড়ো দিয়ে পেঁয়াজকলি নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর পেঁয়াজকলি নরম হলে তাতে পোস্তবাটা, কাঁচলঙ্কাবাটা দিয়ে ৫-৭ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। এরপর ওর মধ্যে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে দিন। তারপর নামানোর আগে উপরে সর্ষের তেল ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
source – banglahunt.com
