প্রতিদিন হাজার হাজার মানুষ ট্রেন ও বাসে যাতায়াতের সময় হকারদের কাছ থেকে ভাজা সবুজ মটর কিনে খান। ছোট ছোট প্যাকেট—৫ টাকা, ১০ টাকা—মুচমুচে স্বাদ, দেখতে টাটকা সবুজ। কিন্তু কখনও কি মনে প্রশ্ন জেগেছে, শুকনো মটর এত সবুজ হয় কীভাবে?

খাদ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, স্বাভাবিকভাবে শুকনো মটর ভেজে নিলে তার রং হালকা হলুদ বা হালকা সবুজ হয়, কিন্তু বাজারে যে উজ্জ্বল সবুজ মটর দেখা যায়, তার অনেক ক্ষেত্রেই রং ব্যবহার করা হয়। কিছু অসাধু ব্যবসায়ী শুকনো হলুদ মটর ভিজিয়ে তাতে সবুজ রং মিশিয়ে আবার শুকিয়ে ভেজে বিক্রি করে, যাতে দেখতে তাজা সবুজ মটরের মতো লাগে।

সমস্যা হল, সব সময় খাবারের উপযোগী ফুড কালার ব্যবহার করা হয় না। কখনও কখনও সস্তা শিল্পে ব্যবহৃত রং ব্যবহার করা হয়, যা শরীরের জন্য খুবই ক্ষতিকর হতে পারে।

রং করা মটর খেলে যেসব সমস্যা হতে পারে:

• হজমের সমস্যা
• পেট ব্যথা, পেট খারাপ
• বমি বা অ্যালার্জি
• লিভারের সমস্যা
• দীর্ঘদিন খেলে বড় রোগের ঝুঁকি বাড়তে পারে

অন্যদিকে প্রাকৃতিক সবুজ মটরের উপকারিতা:

• প্রোটিনে ভরপুর
• আয়রন, ফসফরাস ও ফোলেট রয়েছে
• ভিটামিন A, C, K থাকে
• শরীরের শক্তি বাড়ায়
• ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে

কিভাবে চিনবেন রং করা মটর?

• খুব বেশি উজ্জ্বল সবুজ রং হলে সন্দেহ করুন
• হাতে নিলে বা ভিজালে রং ছাড়লে কিনবেন না
• খুব সস্তা হলে এড়িয়ে চলুন
• খুব সহজে ভেঙে গেলে সেটি প্রক্রিয়াজাত হতে পারে

আমরা অনেক সময় না জেনেই এসব খাবার খাই, আর সবচেয়ে বেশি খায় আমাদের বাড়ির ছোট বাচ্চারা। তাই বাইরে থেকে এই ধরনের খাবার কেনার আগে একটু সচেতন হোন। মনে রাখবেন—রং দেখে নয়, খাবারের গুণ দেখে খাবার কিনবেন।

সচেতনতা জীবন বাঁচাতে পারে