বাঙালি মাত্রই পোস্তপ্রেমী। নিরামিষ আলুপোস্ত হোক বা পেঁয়াজ পোস্ত, কিংবা চিংড়ি, চিকেনের মতো পদের সঙ্গেও পোস্তর যুগলবন্দি হয় মারাত্মক। তবে পোস্ত দিয়ে শুধুই কি ঝাল-নোনতা পদই (Recipe) বানানো যায়? পোস্ত দিয়ে যদি মিষ্টিমুখ করা যায় তাহলে কেমন হয়?

পোস্ত দিয়ে বানিয়ে নিন রেসিপি

শীতকাল কড়া নাড়ছে দুয়ারে। আর শীত মানেই পিঠে, পায়েস, হালুয়ার মরশুম। এবার শীতে চেনাজানা একই রকম হালুয়া, পিঠের বদলে যদি ভিন্ন স্বাদ চেখে দেখতে চান তবে ট্রাই করে দেখতে পারেন পোস্ত দিয়ে এক নতুন ধরণের হালুয়া। বাড়িতেই খুব সহজে রাঁধতে পারবেন এই হালুয়া। রইল রেসিপি-

পোস্তর হালুয়ার উপকরণ:

পোস্ত- ১৫০ গ্রাম

কাজু বাদাম- ১০০ গ্রাম

দুধ- ১.৫ লিটার

ঘি- ১৫০ গ্রাম

চিনি- ২০০ গ্রাম

এলাচ- ৩-৪ টি

পোস্তর হালুয়ার প্রণালী:

 প্রথমেটি এক গ্লাস জলে ১৫-২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে পোস্ত। তারপর তা ছেঁকে দুধে ভিজিয়ে রাখতে হবে প্রায় ৪-৫ ঘন্টা। অন্যদিকে একটি আলাদা পাত্রে কাজুবাদাম ভিজিয়ে রাখতে হবে অন্তত ১ ঘন্টা। তবে যদি কাজু না থাকে তবে সাধারণ বাদামও দেওয়া যেতে পারে।

বাদাম এবং পোস্ত দুটোই ফুলে উঠলে বাদামের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এবার ভালো করে ঘন করে মিহি ভাবে পেস্ট করে নিতে হবে। অন্যদিকে গ্যাসে প্যান বসিয়ে দিতে হবে ঘি। তা গরম হলে তার মধ্যে পোস্ত বাদামের পেস্ট দিয়ে সামান্য ভেজে নিতে হবে। প্রায় দশ মিনিট একটানা নাড়তে হবে। ঘি শুষে গাঢ় হলেই রেডি পোস্তর হালুয়া।

source – banglahunt.com